버터는 이즈니, 엘르앤비르보다 하얀 편이라서 버터크림 만들기는 좋을 거 같아요. 풍미가 이즈니, 엘르앤비르는 못따라가는 거 같아요. 스콘 만들어 봤는데 엘르앤비르로 만들었던 것보다 식감이 잘 갈라지고 파삭거려요. 버터 다지는 작업까진 비르질리오가 더 편하긴 했는데 생크림 붓고 반죽 시작하니가 잘 갈라지고 파삭거리는 버터라 그런지 뭉치는 게 좀 힘들었어요. 버터스콘이라 바삭한 식감이 좋을 거 같아서 만든 건 나쁘지 않았는데 좀 부드러운 버터스콘 만드실 거면 다른 고메버터 추천이요.

베이킹 하다보면 비싼 버터 넣어야 하는 게 있고(소금빵, 휘낭시에) 비싼 버터 넣기 아까운 게 있는데(가나슈에 넣는 버터) 아마 전 후자로 쓸 거 같아요. 일단 이 버터가 가격대비 괜찮을 거 같아서 두고두고 쓸 거 같긴 해요.